Bizcocho de claras

Buenos días y feliz día de Andalucía¡¡¡¡¡. Hoy os dejo una receta para todos mis amigos golosos, para que celebréis con un buen café un día tan especial como es el de mi comunidad, Andalucía.

Y como siempre me gusta dedicar la receta a algún amigo/a esta vez es para todos los que el dulce nos pierde jejeje y en especial para el cumpleañero de hoy, Jacinto Macias,  espero que si la haces me cuentes si te a gustado." Felicidades" , Os aseguro que está delicioso y no os atrancará.... contarme¡¡¡¡

INGREDIENTES:

- 9 Claras de huevo
- 300 grs. de azúcar glas
- 250 grs. de harina
- 1 limón el zumo y la ralladura
- 1 sobre de levadura royal
- un molde de los que se desmoldan
- 100 grs. de aceite

ELABORACIÓN:

Se montan las claras a punto de nieve ( se le echa una pizca de sal para que monten mejor)
Cuando estén bien montadas se le añade la azúcar glas, y se mezcla con una varilla poco a poco para que no se baje mucho las claras, a continuación el aceite y el zumo del limón y la ralladura se mezcla todo bien poco a poco para que no se bajen las claras.

Se coge la harina y el sobre de levadura y se tamiza ( tamizar es coger y pasar la harina por un colador   y echarla a las claras poco a poco )
Cuando esté todo se mezcla bien y se prepara el molde, se unta de grasa (aceite o mantequilla) para que no se pegue.
Previamente se calienta el horno a 180º y se mete el molde con la mezcla, de vez en cuando se comprueba que este echo por dentro introduciendo un cuchillo o algo similar. Cuando esté listo se saca y se desmoldar y seguidamente se espolvorea por encima azúcar glass ¡y a comer.......!

Fricando de Ternera y champiñon

Buenos dias amigos, como ayer me fue imposible subir esta receta por los ajetreos de la vida, pues como lo prometido es deuda aqui os dejo esta receta facil y muy buena.

Y le dedico esta receta a Pedro Pila que se que me sigue en el blog. Gracias Pedro espero que Encarna te haga algo de lo que subo en mi blog, muchas gracias vecino.....

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

- 1 Kgs de carne de ternera para guisar

- 2 hojas de laurel

- 1 rama de tomillo

- 450 grs de champiñon

- Un vaso de brandy

- aceite de oliva c/s ( cantidad suficiente )

- pimenton dulce c/s

- caldo de carne c/s

- harina c/s

- 2 cebollas

- 400 grs de tomates

- 100 grs de zanahorias

- 1 puerro

- sal y pimienta

ELABORACION:

Trocear la carne y salpimentar , poner en una olla un poco de aceite de oliva al fuego.

Picar la cebolla, los puerros y la zanahoria y dejar en un plato. Despepitar los tomates y dejar en otro.

Enharinar la carne y sofreir un poco en la olla del aceite, cuando este toda se deja en un bol.

Colamos el aceite de la carne y se vuelve a echar a la olla y en ese aceite se echa la cebolla, los puerros y la zanahoria y se sofríe.

Cuando este a medias se le echan los tomates sin pepitas y troceados en pequeños trozos y se sofríe.

Luego se le añade la carne al sofrito y se le echa las hojas de laurel y se le da unas vueltas y se le echa el pimentón dulce, y a continuación el brandy y se flamea ( con mucho cuidado para no quemarnos). 

Se le echa el caldo de carne y se deja hervir. 

Se incorpora el tomillo y que hierva hasta que la carne este tierna.

Se prueba de sal y se aparta ( se puede triturar la salsa para los que no les guste encontrarse trocitos).

Cuando este hirviendo se le echa el champiñon y dejamos que tome todos los sabores.

Y despues de un ratito hirviendo a fuego lento se aparta y a comer.

¡Buen provecho!

Tarta de Manzana

Buenas tardes amigos, esta receta es para todos mis seguidores golosos jejeje y en especial para mis amigas Ana Tirado y para Victoria Eugenia Ruiz, que yo se que os gusta mucho, pero tened cuidado con los ladrones esta vez jejejeje. Luego me comentáis que os ha parecido guapas.

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

- 8 huevos (solo las yemas)
- 250 grs de azúcar
- 80 grs de Maicena
- 1 litro de leche
- una ramita de canela
- un poco de cascara de limón
- 50 grs de vainilla azucarada

DEMÁS  INGREDIENTES:
- 1 ó 2 manzanas depende de lo grande del molde
- 1 huevo
- 1 lamina de hojaldre

ELABORACIÓN:

Se pone en una olla un litro de leche con la canela en rama. la cascara de limón  y la azúcar vainillada, todo a cocer a fuego lento para que tome todos los aromas.

En un bol se echan las yemas y se baten y continuación se le echan las yemas y se montan ( batir)
Luego en un poco de leche se disuelve la maicena, y ha continuación se junta con las yemas y el azúcar.

Después cuando la leche haya hervido un poco se cuela para quitarle la ramita de canela y la cascara de limón y se pone otra vez al fuego lentamente para que no se pegue.
Se vierte la mezcla de las yemas en la leche poco a poco y con una barrilla se mezcla todo muy bien hasta que hierva y con cuidado que no se pegue.
Se aparta y reservamos.

En un molde para tartas (que no sea el molde muy alto), se extiende la placa de hojaldre y se mete en el horno a 180º  hasta que el hojaldre este a medio-hacer, cuando este así se saca del horno.

Se vierte la crema pastelera encima del hojaldre casi al borde del molde y se extiende todo bien.
Se pela la manzana y se parte por la mitad se le quita el corazón y se hace unos filetes muy finos de manzana, se van colocando al rededor del molde hasta cubrirlo todo, se pinta con el huevo batido y otra vez al horno a la misma temperatura hasta que el hojaldre este echo y la manzana dorada.

Cuando esté fría se desmolda y lista para comer. (se puede decorar con unas guindas )

Conejo al Salmorejo

Después de una mañana de locos corriendo de aquí para allá, ¡¡¡por fin tengo un ratito para colgar la receta de hoy!!!

La receta de hoy se la dedico a mi amigo Antonio Anaya Marín, si la haces espero que te guste! besos!

INGREDIENTES:

- 1'2 kg de conejo
- 300 grs de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 dl de vino blanco
- 30 grs de pimentón dulce
- Orégano c/s ( cantidad suficiente )
- Tomillo c/s ( cantidad suficiente )
- 1 guindilla
- vinagre de Jerez
- 1/2 dl de aceite de Oliva
- el hígado del conejo
- Sal
- Laurel
ELABORACIÓN:

Eviscerar el conejo y cortarlo en trozos pequeños, lavar y salpimentar.
En una olla ponemos el aceite, cortamos la cebolla en trocitos pequeños ( brumoises), se echa en el aceite junto con unas hojas de laurel, y lo mareamos un poco.
A continuación echamos el conejo junto con la cebolla y el laurel y el hígado lo mareamos un poco.
Por otro lado en un mortero o batidora echamos el hígado que previamente lo hemos mareado con el conejo, en ese mismo recipiente echamos la guindilla, los ajos y lo machacamos y para deshacerlo bien se le añade el vino blanco y el vinagre y cuando este todo bien mezclado se aparta.

Cuando el conejo esté bien mareado por el aceite se le echa el tomillo, el orégano y el pimentón dulce, para que no se nos queme el pimentón se le añade la mezcla del hígado que habíamos apartado, se deja hervir y si vemos que necesita algo mas de liquido se le añade un poco de caldo de carne. Rectificamos de sal y cuando esté tierno el conejo lo apartamos

Decoraremos el plato a la hora de emplatar con unos ajos confitados y patatas puente y siempre, siempre con imaginación¡¡¡!!!

Crema de Coliflor

Buenas tardes a todos y todas que seguís este blog.

Lo primero, antes de publicar mi receta, es daros las gracias por la buena aceptación que he tenido con este proyecto ya que estoy muy ilusionada con todas estas tecnologías que son nuevas para mí.

También quiero comentaros acerca del plato que tenemos hoy que  la primera vez que lo hice no estaba muy convencida, pero cuando la probé me gustó muchísimo.

Hacedla y ya me contáis qué os ha parecido!!!! :D

INGREDIENTES:

- 1 Coliflor mediana

- 1 Litro de leche

- 150 grs de cebolla

- 50 grs mantequilla 

- 50 grs de aceite

- 50 grs de queso cremoso ( tipo quesitos ej )

- sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Partimos la cebolla en pequeños trozos ( Brumoises ), lavamos la coliflor y la partimos en trozos pequeños.

En una olla ponemos el aceite y la mantequilla y echamos la cebolla, la pochamos y cuando esté pochada le añadimos la coliflor.

Cuando esté un poco pochada le echamos la leche la sal y un poco de pimienta.

Cuando este tierna la coliflor la pasamos por la batidora y después por el chino.

La ponemos en la olla y le añadimos el queso cremoso. Rectificamos de sal y pimienta y a emplatar.

Para servirla le podemos poner unos trocitos de pan frito o unos espárragos trigueros hechos a la plancha. Ya como vosotr@s queráis. 

Y eso es todo! Buen provecho!!! :D

           

Pudin Diplomático con Cúpula de caramelo y fresa

Buenos días amigos gracias por seguirme, no sabéis con el cariño que hago estos platos.
Hoy os traigo un postre muy bueno y sobre todo muy sencillo de hacer, gracias por seguir mi blog.


INGREDIENTES:

- 9 Huevos
- 250 gs de azúcar
- 500 ml de nata
- 500 ml de leche
- Recortes de bizcochos ( si tenéis recortes de bizcochos que os haya sobrado se puede utilizar, si no cualquier bizcocho ). La cantidad unos 200 gr. aproximadamente.


ELABORACIÓN:

En un vaso batidor se ponen los huevos, la nata líquida, la leche, azúcar y el bizcocho cortado en trozos. Se bate todo, cuando esté todo bien mezclado se vierte en el molde para pudin, previamente se le echa un poco de azúcar caramelizada.
Se vierte todo el liquido en el molde y se mete en el horno a temperatura 180º y al Baño Maria.
Pinchar de vez en cuando para ver cuando está bien hecho.

Si lo preferís podéis echarle nata montada, cuestión de gustos.

Buen provecho!!! Es muy sencillo y está buenísimo. Contadme si os ha gustado.

Risotto de setas con crujiente de queso

Hoy he preparado un plato de la gastronomía Italiana para cambiar un poco la rutina. Está muy bueno y además es sencillo. Espero que si lo hacéis me comentéis. Un saludo.


INGREDIENTES: ( para cuatro personas )

- Unos 70gs gramos de arroz por persona
- 300 gs de setas
- 200 gs de cebolla
- 50 gs de mantequilla
- 100 gs de harina
- 500 ml de leche
- 200 ml de nata liquida
- 100 gs de queso parmesano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla en brunoise ( en trocitos muy pequeños ), la ponemos en una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté un poco dorada se le echan las setas cortadas en trocitos pequeños, se le echa sal y se marea muy bien, cuando esté hecho todo se aparta.

En un cazo se pone la mantequilla y se derrite al fuego y luego se echa la harina se mezcla y se le echa la leche poco a poco junto con la nata, se hace una bechamel.
Con el queso Parmesano se raya la mitad y se echa en la bechamel, se mueve lentamente y se aparta ( debe quedar cremosa no muy liquida ) y probamos de sal

Se cuece el arroz con agua y sal y pimienta y a diferencia de otros arroces que no se mueven este sí, para que suelte todo el almidón. Cuando lleve unos 10 minutos cociendo se aparta.


Para montar el plato se coge un cucharon de arroz, dos de bechamel y dos cucharones de setas con cebolla, se mezcla todo bien y si está muy espeso se le echa un poco de leche, se mezcla bien y se emplata con un molde.

CRUJIENTE DE QUESO:

En una sartén pon unas gotas de aceite se le echa un poco de queso rallado se hace como una tortita y se le da la vuelta y cuando esté dorada se aparta, y ya está para decorar.

Buen provecho y si lo hacéis comentarme. Me gustará saber si os ha gustado