jueves, 14 de noviembre de 2013

Croquetas de sepia con su tinta

Hola amig@s!!!!!!

Hoy os traigo una receta de croquetas!!! ufff que buenas :), esta receta es cedida para el blog por Luis Carlos Alcazar Morales, ¡un cocinero muy creativo!.

Gracias tocayo por querer colaborar en mi humilde blog, esta receta es original y yo la verdad que no la había probado nunca. Me sorprendió bastante la mezcla de sabores pero lo más importante de esto es el cariño que Luis Carlos ha puesto en esta receta y la amabilidad con la que me la ofreció.




Para elaborar esta receta se necesitan:

INGREDIENTES (para 24 unidades)

- 500 grs de sepia
- 1 cebolla grande
- 1 litro de leche
- maicena c/s
- 2 huevos
- 250 grs de pan rallado
- aceite de oliva virgen c/s
- nuez moscada c/s
- sal c/s
- 1 sobre de tinta ya cocida

ELABORACIÓN

Se pica la cebolla y cuando esté muy picadita se echa a una sarten, recordad las dos cucharadas de aceite de oliva que previamente hay que poner a calentar.

Se incorpora  a la cebolla nuez moscada y sal (al gusto de cada uno) y se pocha bien la cebolla, a continuación se limpia la sepia y se corta a trocitos pequeños, se incorpora en la sartén a la cebolla y se deja todo junto, es importante mezclar los sabores moviendo a fuego lento la sartén para que no se pegue nada.

Cuando esté listo se le añade la tinta y se deja que que se mezcle todo muy bien, a continuacion del litro de leche se reserva unos 125 cc  y lo restante  se vierte  y se deja hervir todo a temperatura media unos 30 minutos para que reduzca un poco y corrijamos de sal.

De la leche que hemos reservado se le mezcla 125 gs de maicena y se deshace todo muy bien para que no queden grumos.

Seguimos mezclando todo y removemos para que ligue todo muy bien y a fuego lento para que no se pegue, cuando esté todo bien se aparta y se vierte en un recipiente que untamos con un poco de aceite y cubrimos con film transparente.

Cuando esté todo frío y como consecuencia tengamos ya la masa de nuestras croquetas,  se pasa dicha masa de croquetas por huevo y pan rallado y ¡¡¡¡a emplatar!!!!

Buenisimas y listas para comer :D

¡¡¡¡Buen provecho!!!!!