jueves, 14 de noviembre de 2013

Croquetas de sepia con su tinta

Hola amig@s!!!!!!

Hoy os traigo una receta de croquetas!!! ufff que buenas :), esta receta es cedida para el blog por Luis Carlos Alcazar Morales, ¡un cocinero muy creativo!.

Gracias tocayo por querer colaborar en mi humilde blog, esta receta es original y yo la verdad que no la había probado nunca. Me sorprendió bastante la mezcla de sabores pero lo más importante de esto es el cariño que Luis Carlos ha puesto en esta receta y la amabilidad con la que me la ofreció.




Para elaborar esta receta se necesitan:

INGREDIENTES (para 24 unidades)

- 500 grs de sepia
- 1 cebolla grande
- 1 litro de leche
- maicena c/s
- 2 huevos
- 250 grs de pan rallado
- aceite de oliva virgen c/s
- nuez moscada c/s
- sal c/s
- 1 sobre de tinta ya cocida

ELABORACIÓN

Se pica la cebolla y cuando esté muy picadita se echa a una sarten, recordad las dos cucharadas de aceite de oliva que previamente hay que poner a calentar.

Se incorpora  a la cebolla nuez moscada y sal (al gusto de cada uno) y se pocha bien la cebolla, a continuación se limpia la sepia y se corta a trocitos pequeños, se incorpora en la sartén a la cebolla y se deja todo junto, es importante mezclar los sabores moviendo a fuego lento la sartén para que no se pegue nada.

Cuando esté listo se le añade la tinta y se deja que que se mezcle todo muy bien, a continuacion del litro de leche se reserva unos 125 cc  y lo restante  se vierte  y se deja hervir todo a temperatura media unos 30 minutos para que reduzca un poco y corrijamos de sal.

De la leche que hemos reservado se le mezcla 125 gs de maicena y se deshace todo muy bien para que no queden grumos.

Seguimos mezclando todo y removemos para que ligue todo muy bien y a fuego lento para que no se pegue, cuando esté todo bien se aparta y se vierte en un recipiente que untamos con un poco de aceite y cubrimos con film transparente.

Cuando esté todo frío y como consecuencia tengamos ya la masa de nuestras croquetas,  se pasa dicha masa de croquetas por huevo y pan rallado y ¡¡¡¡a emplatar!!!!

Buenisimas y listas para comer :D

¡¡¡¡Buen provecho!!!!!















domingo, 27 de octubre de 2013

Gachas Dulces de los Santos

Hola amig@s!!!!!!

Hoy un postre tradicional :) Gachas de los Santos!!!!!

En estas fechas y como viene siendo habitual  las gachas es un plato que no suele faltar en nuestra mesa en estos días, es un postre tradicional y está buenisimo!!! :D

La dedicatoria del dia es para Manoli Rodriguez :) gracias por haberme dado esta receta. Están de vicio!!!

INGREDIENTES  (esta receta las medidas son de vasos de agua tradicional tradicional jijiji)

- 1 vaso de harina tostada
- 1 vaso de azucar
- 5 vasos de agua o de leche (segun queramos hcerlas de las dos maneras se pueden hacer)
- 1 taza pequeña de aceite puro de oliva
- matalauva en grano c/s
- anis c/s
- canela en polvo c/s

ELABORACION

En primer lugar tostamos la harina en una sartén y cuando esté tostada la reservamos. En un cazo ponemos el aceite a tostar y cuando este lo dejamos enfriar.

Cuando esté frío el aceite le incorporamos los cinco vasos de agua o leche según preferencias y acto seguido le incorporamos el azúcar y la matalauva en grano para que hierva y suelte todo su sabor.

Cuando hierva un poco le echamos un chorreoncito de anís dulce y lo dejamos hervir otro poquito para que coja todo su sabor. Después colamos todo el liquido para quitar la matalauva en grano y a  continuación  le incorporamos la harina que teníamos resevada y movemos bien para que no salgan grumos. Lo dejamos hervir a fuego lento y cuando hierva un poquito más ya estarán preparadas. Ahora a emplatar!!!

Emplatamos espolvoreando un poco de canela por encima y podemos freir unos daditos de pan y adornar nuestro plato. Ya hemos terminado :D

Buen provecho!!!!

Espero que os gusten tanto como me gustan a mi!!!









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sábado, 19 de octubre de 2013

Tiramisou

Hola amig@s!!!!

Hoy os traigo una tarta para que nos alegre un poco la vida: Tiramisou!!!! :)

Esta receta se la dedico a mi hermana Maria Teresa que le gusta mucho y a ver si se anima y empezamos con las recetas de los JABONES que nos tiene con ganas de saber mas recetas, para cuando chiqui???

INGREDIENTES

- 2 tarrinas de queso Mascarpone o Filadelfia (este es mas económico)
- 1 litro de nata para montar
- 250 grs de azúcar
- café c/s
- vino dulce c/s
- chocolate en polvo
- 2 planchas de bizcocho plancha (ver receta anterior)


ELABORACIÓN

Se preparan las planchas de bizcocho plancha (ver en recetas anteriores).

Se prepara el líquido para el calado. En un cazo se pone agua como unos dos vasos se le echa café, azúcar y un chorreón bueno de vino dulce y se deja que hierva un ratito.

Se cogen los bizcochos plancha y se cortan con el molde que queramos utilizar y se cala con el liquido que hemos preparado

A continuación se echa a un recipiente la nata el queso y el azúcar y se monta. Cuando este bien montado se vierte la mitad encima del bizcocho ya calado.

Después se coloca la otra plancha de bizcocho encima de la mezcla del queso y se cala muy bien el bizcocho. A continuación se vierte el resto de crema y se extiende muy bien. Para finalizar se espolvorea chocolate en polvo por encima.

Se deja enfriar en la nevera o congelador unas dos o tres horas y después desmoldamos con cuidado.

Y listo! Ya tenemos nuestra tarta hecha!!! Fácil verdad? Pues manos a la obra :)

Hacedla y ya veréis que sabor mas bueno tiene. Ya me contareis :)

Buen provecho!!!




viernes, 11 de octubre de 2013

Huevos Villaroy

Hola amig@s!!!!!

Hoy os traigo una receta que también se puede hacer como tapita.

Esta receta es muy sencilla y muy vistosa y la dedicatoria de hoy es para Juan Pedro Robledo Morales, :)

Juan Pedro ahí va esa tapa para que la disfrutes con una cervecita en esa liga que disfrutas todos los días, espero que te guste y si tienes la oportunidad de hacerla me comentes si te ha gustado, gracias por seguir mi humilde blog :D.

INGREDIENTES:

- 6 huevos de codorniz
- 200 grs de jmon de york
- 75 grs de harina
- 75 grs de mantequilla
- 500 grs de leche
- 4 quesitos
- sal y pimienta c/s
- nuez moscada c/s
- pan rallado c/s
- 2 huevos
- harina para rebozar c/s

ELABORACIÓN

Se cuecen los huevos de codorniz y se reservan, a continuación se corta el jamón de york a cuadraditos, y se forma un pincho con el jamón de york y los huevos, se reserva.

A continuación en un cazo se echa la mantequilla y la harina y se vierte la leche poco a poco para que no se hagan grumos y quede muy fina la bechamel, cuando este se le echan los quesitos en trozos hasta  que se derritan, se ralla nuez moscada según  preferencias de cada uno, se rectifica de sal y pimienta y reservamos.

Por otro lado  se coge la brocheta que hemos formado antes y se unta toda la brocheta con esa bechamel y a continuación se pasa por harina, huevo y pan rallado

En una sartén se pone aceite de oliva virgen a calentar para freír estas brochetas y cuando estén fritas se ponen encima de un plato con papel absorvente para que suelten todo el aceite y queden sin tanta grasa.

Y ahora a emplatar con imaginación :)

Buen provecho!!!!!









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miércoles, 9 de octubre de 2013

Gachamiga

Hola amig@s!!!!

Hoy publicamos un plato tradicional, ¡¡¡¡Gachamiga!!!! :)

Esta receta pertenece a nuestra gastronomía mas tradicional, y que como casi todas estas recetas se elaboraban para la primera comida del día, justo antes de empezar la jornada de trabajo.

La dedicatoria de hoy es para toda la gente buena de nuestra tierra que siguen trabajando en el campo, para todos este plato consistente y fácil de elaborar. Espero que os guste.....

INGREDIENTES

- 2 patatas medianas
- 2 vasos de agua
- 400 grs de harina
- 75 grs de aceite de oliva virgen
- 3 ajos
- sal c/s

ELABORACIÓN

Se pelan las patatas y se parten como si fuera para una tortilla y se pelan los ajos

En una sartén se pone el aceite de oliva virgen al fuego, cuando este caliente se echan las patatas  y los ajos pelados se fríen y cuando estén fritas se reserva

A continuación en un bol se echa el agua previamente tibia y se le echa sal se mueve para disolver  y después se echa la harina poco a poco se mueve para que no aya grumos y cuando este la pasta se echa se mezcla con las patatas y se vierte en una sartén, se le va dando la vuelta  como si fuera una tortilla y cuando esté un poco dorada se aparta y a emplatar!!!

Este plato se suele acompañar con melón, uvas, pimientos, tomate...... y todo lo que queramos, imaginación que no falte!!!

Buen provecho!!!! :D


viernes, 27 de septiembre de 2013

Entrevista en la Cadena Ser de Jaén

Buenos días!!

Ando algo perdida días pero a ver si todo se tranquiliza y vuelvo a postear más a menudo cada semana.

Hoy voy a poner una entrevista que me hizo Lola Romero en la Cadena Ser en el programa de cocina "Hoy por hoy" de la sección gastronómica de "I love aceite".

En la entrevista escucharéis la receta de los rollitos de merluza rellenos de verdura y salsa azafrán.

Espero que sigamos colaborando porque fue una experiencia única y me lo pasé muy bien.

Oiréis la entrevista en al hacer click en el siguiente enlace. Espero que os guste!! :D Estaba nerviosilla.

Un beso!

http://www.radiojaen.es/social/20130913-gastronomia.mp3


lunes, 16 de septiembre de 2013

Croquetas de Jamon

Hola  amig@s!!!!!!

Dentro de la ronda de tapitas que estoy preparando hoy toca croquetas de jamón!!!!

La dedicatoria de esta receta es para Daniel Freitas, para este chico Brasileño que conocí en navidad y siempre estará en nuestro recuerdo por lo buena gente que es.

¡¡¡¡Daniel espero que te guste y que nunca nos olvides, cada vez que haga croquetas me acordare de tí y de lo mucho que te gustan!!!! :)

INGREDIENTES:

- 250 grs de jamón picadito
- 50 grs de mantequilla
- 50 grs de harina
- 1 cebolla
- 250 grs de leche
- aceite de oliva virgen c/s
- 2 huevos
- pan rallado c/s

ELABORACIÓN:

En un cazo se pone aceite de oliva virgen a calentar, previamente se trocea la cebolla en brumoise (trocitos pequeños) se echa la cebolla al aceite y se pocha muy bien cuando este bien pochada sin que coja color se incorpora el jamón y se marea todo junto muy bien y cuando esté todo bien mareado se reserva.

En otro cazo se echa la mantequilla y se derrite, cuando esté se le incorpora la harina y se mezcla bien, a continuación se le añade la leche poco a poco para hacer una "bechamel", cuando la "bechamel" esté hecha se vierte la cebolla y el jamón que habíamos reservado.

Cogemos un recipiente y extendemos aceite de oliva virgen, vertemos la masa de las croquetas y dejamos enfriar.

Cuando este fría empezaremos a liarlas, después, cuando estén formadas las pasamos por huevo y pan rallado y las colocamos en una bandeja.

Fácil, ¿verdad?,  ¡¡¡¡Pues a comer!!!!



viernes, 13 de septiembre de 2013

Tapitas boquerones en vinagre

Hola amig@s!!!!!!!

Después de unos días de descanso comenzamos con unas recetas en homenaje a todos esas terrazas de los bares de nuestra comarca, que en estas fechas nos deleitan con sus mejores tapas y con la mejor atención posible, la cual nos hace pasar unos ratos mas amenos y felices, que buena falta nos hacen :D

 Las recetas que publicaré en estos días van a ser de tapas y hoy va la primera. Seguro que la habéis probado alguna vez, pero para que podáis hacerla en casa aquí os dejo la receta, espero que os guste y que me comentéis que os ha parecido  :)

BOQUERONES EN VINAGRE (INGREDIENTES)

- 500 grs de boquerones
- sal c/s
- vinagre c/s
- aceite de oliva virgen c/s
- 1 cebolla
- unas ramitas de peregil

ELABORACIÓN

Se congelan los boquerones (por el anisakis) y después de haberse descongelado  se limpian quitándole la cabeza, raspa y vísceras, se abren y se colocan en un bol, se repite la operación hasta que se acaben todos y a continuación se cubren de vinagre y se le echa 60 grs. de sal aproximadamente.

Se dejan 15 minutos que tome el vinagre y sal, pasado este tiempo se le quita el vinagre y en un escurridor se pasan  por agua se escurren bien y se ponen en una fuente cubriéndolos de aceite de oliva virgen.

Se coge la cebolla y se corta en juliana y se echa en vinagre una media hora, después se le quita el vinagre y se incorpora a los boquerones, se pica muy picado el perejil y se espolvorea en los boquerones y ya tenéis otra manera de hacer boquerones en vinagre.


Fácil, ¿verdad? pues veréis que sabor, la cebolla está buenísima y no notaréis sabor fuerte.  Espero que lo hagáis y me contáis!!!





miércoles, 31 de julio de 2013

CORONA DE CORDERO RELLENA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Hola amig@s!!!

¡¡¡Hoy os traigo una receta que con ella sorprenderéis!!! "Corona de Cordero rellena" :-)

¡¡¡Tengo que indicar que para las personas que no les guste el cordero la podéis hacer de cerdo también, y os garantizo que esta sensacional también!!! Este es un plato muy vistoso y su sabor es muy bueno.

A diferencia de otras recetas en las cuales os digo que son fáciles de hacer, os diré que esta es un poco más complicada, me hacía mucha ilusión hacerla y publicarla para celebrar las 10.000 visitas de mi blog  y os animo a que no os desaniméis. Seguro que os sale genial.

La dedicatoria de hoy es para mi profe Ana.  Gracias por estar ahí cuando te pedimos alguna consulta y espero que en tu nuevo trabajo sepan apreciar lo que tú vales, como diría el dicho " NENA TU VALES MUCHO"  jejejeje :-)

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1 chuletero entero de 1.500 grs. aprox (de cordero o cerdo)
- 3 cebollas
- 1 bote de piñones
- 100 grs de pasas
- 1 manzana
- 1 vaso de vino blanco
- Sal, pimienta y azúcar c/s
- Vinagre (preferiblemente de módena)
- Hilo de bramante
- 100 grs. de verduras para el asado de la corona ( puerros, apio, tomate, zanahoria y 3 dientes de ajo)


ELABORACIÓN:

LA CORONA

Se coge el chuletero entero y se pone encima de la tabla y con una puntilla (la puntilla es un cuchillo pequeño), se marcan los palillos del chuletero, muy importante que no se rompa la carne solo marcar y decarnar la carne con cuidado para separarla del hueso, esa operacion se repite con todos los huesos de el chuletero.

Cuando este todos los palillos del chuletero separados de la carne se salpimienta todo bien y se reserva.

En una sarten se pone un poco de aceite de oliva al fuego, se trocea 1 cebolla en trocitos pequeños (en brumoise) y se incorpora al aceite cuando esté un poco pochada se le añaden los pinones y la manzana cortada a daditos, se sofríe todo junto y despues se le echan las pasas que previamente hemos hidratado, se termina de sofreir se le le echa un poco de sal y se aparta para que se enfríe para que podamos rellenar la carne.

Empezamos a rellenar, estiramos la carne que hemos despegado del hueso y con una cuchara vamos echando todo el relleno a lo largo del chuletero, se enrolla la carne con cuidado y blindamos la carne.

Cuando este brindada toda la carne unimos los dos estremos con mucho cuidado y lo atamos bien (esto nos va a costar un poco trabajo pero con paciencia sale bien.

A continuacion le ponemos en las puntas de los huesos un poco de papel de aluminio para que no se quemen con el horno.

En una bandeja de horno previamente engrasada se incorporan las verduras cortadas en trozos y se le echa sal, se le echa un poco de vino, se coloca la carne encima de las verduras y se mete al horno a 200º C una media hora y despues a 180 ºC otros 30 minutos, de vez en cuando se riega la carne con un poco de vino para que no se queme

Cuando esté ya el asado sacamos las verduras junto con los jugos que a soltado el cordero y trituramos todas las verduras, las pasamos por un chino y ya tenemos la salsa de nuestro asado.

CEBOLLA CARAMELIZADA

Cortamos las 2 cebollas en juliana y se marean en una sarten cuando estén bien mareadas (sin que se dore demasiado) se le echa dos cucharadas de azucar se marea bien y se le echa un "chorreoncito" de vinagre de modena, se mueve muy bien y cuando tome un poco de color se aparta (tener cuidado que no se queme, solo un poco de color)

Una vez está lista la corona y la cebolla pasamos a emplatar:  para ello cortamos un trozo de carne y echamos una cucharada de cebolla caramelizada y salsa, o como vuestra imaginación quiera.

¡A ver si me comentáis como lo veis y cómo os ha salido!  :-)

Como he dicho antes es un poco complica pero merece la pena, hay que tener en cuenta que debéis de tener tiempo, paciencia y cariño.... lo que es seguro es que quedaréis como unos perfectos anfitriones

¡¡¡Que aproveche!!! :D




















lunes, 29 de julio de 2013

Galianos

Hola amig@s!!!

Hoy toca receta tradicional: Galianos!!!! La receta de hoy es muy tradicional en nuestra tierra y los que la conocemos sabemos apreciar el valor nutritivo que tiene.

Como pasa con todas las recetas tradicionales antes se preparaban para empezar el día, os imagináis en los tiempos que estamos hacer lo mismo? Desayunar Galianos... uhhhh!!!!!

La receta de hoy se la dedico a Lucas Rubio, gracias por seguir mi pequeño blog y por hacerme esta sugerencia, espero que me cuentes si te ha gustado o la has echo, pues yo se que la cocina te gusta y haces tus recetas siempre que puedes, gracias!!!! :)

INGREDIENTES

- 1 torta de galianos (si no sabemos hacerla se consiguen en cualquier panadería)
- 3 pimientos verdes
- 2 rojos
- 1 kilo de tomates (que estén bien rojos)
- 3 ajos
- caldo c/s
- sal c/s
- aceite de oliva c/s

ELABORACION

Se pone aceite en una sartén para hacer el sofrito, se trocean los pimientos verdes y rojos en trocitos pequeños. A continuación se pican los ajos muy picaditos y se incorporan al sofrito y después los tomates previamente pelados y picados en trozos pequeños. Se sofríe todo muy bien.

La torta de galianos se parten en trozos pequeños y se pone en remojo un ratito para que se ponga la masa tierna y se incorpora al sofrito. Se remueve y se le echa el caldo hasta que esté la masa cubierta de caldo. Se deja cocer, se rectifica de sal y se cuece a fuego lento (se deja cocer mas o menos según nos guste, si lo queremos más o menos caldoso).

Y listo para emplatar, fácil no? :D

Pues que aproveche!!!!




martes, 23 de julio de 2013

Merluza a la marinera

Hola amig@s!!!!

Hoy toca una receta de pescado: Merluza !!! Os apetece? :)

Este plato es muy completo y para estos días en los cuales no hay tiempo de estar todos los días metidos en la cocina os va a venir muy bien ya que la puedes hacer el día de antes y así poder disfrutar de estos días de vacaciones :D

La dedicatoria es para todos los amigos que prefieren el pescado a la carne. Espero que la disfrutéis y me comentéis si os ha gustado :)

INGREDIENTES

- 1 merluza grande de entre 1,5 o 2 kilos
- 1 cebolla
- 3 o 4 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 vaso de vino blanco
- 250 grs de gamba pelada
- 250 grs de almejas
- 250 grs de guisantes
- sal y pimienta c/s
- aceite de oliva c/s
- harina c/s

ELABORACIÓN

Limpiamos la merluza de vísceras y escamas y la troceamos en rodajas, a continuación la  salpimentamos y la rebozamos en harina

En una olla ponemos el aceite de oliva y cuando este caliente incorporamos la merluza en varias tandas para que se pueda freír bien, cuando este toda la merluza frita reservamos en una fuente.

A continuación se le quita si fuera necesario un poco de aceite,  se trocean los ajos y la cebolla y se refrie en el aceite en el que previamente freímos la merluza. Después añadimos el tomate troceado pelado y sin pepitas y sofreímos todo junto.

Cuando este el sofrito echamos el vaso de vino blanco y dejamos que hierva y añadimos una poca agua cuando haya hervido un poco y se tritura para que la salsa quede fina y no nos encontremos trocitos del sofrito.

Después de triturar la salsa la echamos a la olla e incorporamos los guisantes y las almejas que previamente habremos puesto con agua y sal para que suelte toda la tierra y  acto seguido la merluza que teníamos reservada y las gambas peladas- Lo tapamos todo con la salsa y dejamos hervir unos 5 o 10 minutos, probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

No debemos remover con cuchara ya que las rodajas de merluza se partirían. Se debe mover la merluza con pequeños toques en la olla. Y ya estará listo para emplatar!!!! O a reservar en la nevera para otro día.

No me diréis que no es fácil y rápido? pues a la  manos a la obra!!! y me comentáis que os parece. :)

Buen provecho!!!!!










miércoles, 17 de julio de 2013

Gazpacho de sandia

Hola amig@s!!!!

Después de una temporada descansando volvemos con recetas para estas fechas estivales.

Os informo que hasta que no pasen los meses de verano no publicaremos mas recetas de jabones, pues con la calor el jabón casero no sale bien, al pasar estos meses volveremos con más recetas y con más cositas :)

La receta de hoy se la dedico a todas esas personas que cuando me han visto por la calle me han parado para comentar sobre este humilde blog y mis recetillas  " gracias por vuestro seguimiento".

INGREDIENTES: (para cuatro personas)

- 400 grs de tomate
- 400 grs de sandia ( ya pelada y sin pepitas)
- aceite de oliva c/s
- 1 rebanada de pan del día anterior
- c/s de ajo, sal y vinagre

ELABORACIÓN:

Troceamos el tomate y la sandia y la ponemos en un vaso para la batidora o recipiente similar.

Incorporamos el ajo, rebanada de pan, y trituramos todo junto.

Lo pasamos por el chino para quitarle los grumos y quede mas fino el gazpacho. y a continuacion le echamos aceite y vinagre, lo movemos y probamos de sabor.

¡¡Y a emplatar!!, ¿fácil verdad? y otra manera de hacer gazpacho!!!!, servir muy frió!!!

Buen provecho, espero que me comentéis que os ha parecido :D







lunes, 17 de junio de 2013

Ensalada Alemana

Hola amig@s!!!!

Ya que viene el buen tiempo iremos preparando nuestros menús para estas fechas.

Esta ensalada esta muy buena y tiene un sabor diferente, muy apetecible de tomar con el calorcito :)

Esta ensalada se la dedico a mis hijos que desde el primer momento en el que la probaron les encantó, os animo a hacerla pues además de estar muy buena es muy fácil de hacer :D

INGREDIENTES

- 2 patatas grandes
- 250 grs de jamón de york
- 100 grs de pepinillos en vinagre
- 1 lechuga pequeña
- 50 grs de cebolleta
- 3 huevos cocidos
- 5 salchichas de las de Frankfurt (opcional)

PARA LA MAHONESA

- 2 huevos
- aceite de oliva c/s
- zumo de medio limón
- sal
- 1 ajo (opcional)

ELABORACIÓN

Se lavan las patatas y se ponen a cocer en una olla con agua y sal, con la piel y tapadas de agua.

A continuación se parte el jamón de york a daditos pequeños, el pepinillo, las salchichas y la cebolleta y se reserva.

Lavamos la lechuga y la cortamos en juliana (si la ensalada la hacemos de un día para otro la lechuga la incorporamos el mismo día que nos vayamos a comer la ensalada)

Se cuecen los huevos y se parten en trocitos pequeños y lo unimos a todo lo demás.

Cuando las patatas estén cocidas le quitamos la piel y las partimos en daditos y las unimos a la mezcla anterior.

Hacemos una mayonesa con los ingredientes mencionados y lo echamos a toda la mezcla anterior

Esta ensalada tiene un sabor diferente y ha tenido mucha aceptación cuando la hemos hecho, espero que os guste y me comentéis. También vale como relleno para canapés :)

Un beso!!


martes, 4 de junio de 2013

Tarta de los tres Chocolates

Hola amig@s!!!!

He estado un poco perdida estos últimos días pero he vuelto :D ¿Me echábais de menos?  :P

Hoy os traigo una tarta muy popular " la de tres chocolates", espero que os guste.

Esta receta tiene un poco de dificultad pero eso no nos va a desanimar para hacerla, solo ahí que tener un poco de tiempo para que cuajen todos los sabores bien.

Esta receta se la dedico en especial a mi hermano Juan Gonzalez,  ya que le gusta muchísimo y también como no para todos los amigos del blog que el dulce les pierde :)

INGREDIENTES

- 1 litro de nata para montar
- 6 huevos
- 1 tableta de 225 grs aprox de chocolate puro
- 1 tableta de 225 grs aprox de chocolate con leche
- 1 tableta de 300 grs aprox de chocolate blanco
- 7 laminas de gelatina de pescado
- 1 molde desmontable redondo

ELABORACION

Empezamos haciendo un bizcocho plancha (ver anteriores recetas)

Cogemos dos láminas de gelatina y las ponemos en agua para hidratarla.

Ponemos al baño maría un bol con 1 huevo entero y la yema de otro y lo montamos con cuidado de que no se nos corte, cuando lo hayamos montado lo apartamos y echamos la gelatina ya hidratada en pequeños trocitos y removemos hasta que se disuelva bien y no queden restos.

Al baño maría ponemos la tableta de chocolate puro y cuando esté bien fundido lo mezclamos con los huevos que habíamos reservado.

Montamos 300 grs de nata y cuando esté montada la añadimos a la otra mezcla.

También montamos la clara que le hemos quitado al huevo, cuando esté montada la unimos también, lo mezclamos todo bien y vertemos en el molde y metemos en el congelador o nevera.

Volvemos hacer lo mismo con la otra tableta de chocolate con leche cuando hagamos la misma operación y haya pasado como poco 20 minutos que vertimos en el molde la otra mezcla lo echamos también (es para no mezclar los chocolates)

Ponemos al baño maría el huevo y la yema y lo montamos. Previamente ponemos 3 láminas de gelatina en  remojo para hidratar y cuando estén las echamos a los huevos en trocitos deshaciéndolas bien.

Al baño maría ponemos el chocolate blanco y cuando esté bien fundido lo mezclamos todo bien.

Montamos 300 grs de nata para montar y la unimos a la otra mezcla, montamos la clara del huevo y cuando este bien montada lo mezclamos todo muy bien.

Pasados unos 20 minutos de haber vertido la segunda mezcla vertemos la mezcla del chocolate blanco y metemos en la nevera. Yo prefiero en el congelador y la dejamos por lo menos 2 horas o mas antes de decorar y después pasado un rato antes de emplatar desmoldamos.

La podemos decorar con bolas de chocolate de los tres colores, fideos de chocolate o echarle imaginación :)

Los tiempos que deben pasar entre un chocolate y otro es muy importante para que se quede más vistosa cuando se parte. Se desmolda cuando esté bien cuajada ( yo la hago de un día para otro, así cuaja mejor)

Es un poco dificultosa de hacer pero pensar que todo es ponerse, espero que os guste y me comentéis yo estoy encantada de contestaros a todas las dudas que tengáis

Que aproveche :D






miércoles, 22 de mayo de 2013

Caracoles

Hola amig@s!!!

Hoy os traigo un aperitivo, estamos en temporada y los caracoles suelen estar en casi todos los bares y restaurantes :)

Existen muchas recetas de caracoles, espero que esta que os traigo hoy os guste.

Este plato, aunque a mucha gente le echa para atrás,  bien limpios "eso sobretodo" jejeje,  están GENIALES!!!! :D

La dedicatoria de hoy es para toda la gente que nos gusta los caracoles y que disfrutamos muchísimo con una taza de ellos.

INGREDIENTES

- 1.500 grs de caracoles
- 1 tomate
- 1 cebolla
- c/s de hierbabuena
- c/s de especies para caracoles
- 3 ajos
- c/s guindillas (optativa)
- 1 hueso de jamón
- c/s vinagre y sal


ELABORACIÓN

En primer lugar ahí que poner los caracoles con un poco de harina y dejarlos una noche para que coman harina y se limpien ellos por dentro, esto es opcional pero os aseguro que es mejor así.

Después de unas horas, en un recipiente se echa agua y se limpian los caracoles en este agua. A continuación se les quita el agua y en un recipiente se echa vinagre y sal. En este recipiente se meten los caracoles y se frotan unos con otros con cuidado hasta que sueltan la baba. Después se les quita el agua y se repite la misma operación hasta que no suelten más baba.

Se enjuagan los caracoles hasta que el agua que dejen este limpia (hay que tener paciencia con estos pasos).

Cuando estén limpios se miran y los que estén muertos se quitan y se tiran. Los ponemos en una olla con agua y la ponemos a fuego lento (así se ahorcan muy bien), cuando estén todos con la cabeza fuera se les da mas fuego para que se ahorquen y ya cuando estén todos muertos, se apartan, se les quita el agua y se escurren.

El siguiente paso será echar como 2 litros de agua en una olla y echarle tomate troceado, cebolla troceada, los ajos limpios, las especies para caracoles, hierbabuena, el hueso de jamón, la guindilla (es opcional, dependerá de nuestro gusto por el picante). Lo ponemos a hervir todo a fuego lento.

Se cuela el caldo que acabamos de hacer y se incorporan los caracoles en él. Se deja hervir un poco y a emplatar1 :)

Buen provecho amig@s!! :)




domingo, 19 de mayo de 2013

Jabón para la Lavadora 2 receta

Hola amig@s!!!!!!!

Como me habéis comentado que algun@s ya sabíais de la otra receta de jabón para la lavadora, pues ahora os traigo otra recetita para que comparéis :)

INGREDIENTES:

- 2 litros de aceite usado
- 2 litros de jabón liquido
- 250 grs de sosa
- 1 vaso de mistol o de cualquier lavavajillas concentrado
- 1/2 bote de antitransfer para el color
- 2 vasos de quita manchas

ELABORACIÓN:

Primero echamos 10 litros de agua y añadimos la sosa y movemos hasta que este disuelta, incorporamos el aceite poco a poco.

Cuando empieza a espesar lo movemos con un palo de madera y luego le damos con la batidora.

A continuación incorporamos el jabón liquido y el resto de ingredientes, pasado 24 horas incorporamos de 2 a 3 litros de agua caliente, (cada día añadiremos entre 2 o 3 de agua caliente hasta completar unos 12 o 15 litros de agua según queramos de espeso)

A continuación se envasa en garrafas y no se tapan y esperamos 4 semanas para empezar a utilizarlo. Salen unos 30 litros de jabón aproximadamente.

Si os dais cuenta no lleva suavizante por que es muy contaminante.

Pronto daremos la recetas de el suavizante ecológico y del jabón para lavavajillas



jueves, 16 de mayo de 2013

Salmón a la Sidra

Hola amig@s!!!

Hoy una receta de pescado, ya era hora!!!! :)

Esta receta la he hecho en alguna otra ocasion especial, y he quedado pero que muy bien.

Si haceis esta receta vereis lo bien que sale y lo bien que quedais con vuestros comensales, para chuparse los dedos :) jejeje

La dedicatoria de hoy es para todos los amigos del blog a los que le gusta mas el pescado que la carne, a todos ellos espero que os guste y que la hagáis y me comentéis que os parece.

INGREDIENTES (para cuatro personas)

- 800 grs de salmon
- 1/2 litro de sidra
- 1 cebolla
- 2 manzanas
- 1 tomate
- 2 dientes de ajp
- 2 ñoras
- 1/4 de almejas
- 1/2 litro de caldo de pescsdo
- sal y pimienta c/s
- harina c/s
- aceite de oliva c/s
- perejil

ELABORACION

Cortamos la cebolla y los ajos en brumoise (en trocitos pequeños). En una sartén ponemos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos. Las manzana la cortamos en daditos pequeños y la incorporamos a la cebolla y a los ajos, sofreímos y echamos el tomate picadito en trocitos pequeños y seguimos con el sofrito.

Ponemos las ñoras en remojo y cuando estén bien hidratadas le quitamos la carne con una cucharilla, la añadimos al sofrito anterior, echamos una cucharadita de harina y a continuación añadimos la sidra, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el caldo del pescado (fumet).

Dejamos hervir y a continuación trituramos todo para que la salsa quede mas fina y pasamos por el chino para que su textura quede más fina.

Añadimos las almejas y dejamos que hierva a fuego lento para que tome sabor, la salsa no debe quedar muy espesa. Rectificamos de sal y pimienta.

En una sartén aparte marcamos a fuego fuerte los filetes del salmón y a continuación los vamos colocando en una bandeja de horno con un poco de caldo de pescado durante unos 7 minutos a 180 o 200 ºC depende del grosor de los filetes de salmón

Para terminar, emplatamos con unas patatitas avellanas con perejil.

Buen provecho!!! :D

Espero que os guste!!!




viernes, 10 de mayo de 2013

Jabón para la lavadora

Hola amig@s!!!

Lo prometido es deuda y hoy viernes os traigo otra receta de jabón liquido para lavadora. Espero que os guste y que me comentéis sobre esta receta.

La dedicatoria de hoy es para las chicas de la asociación de mujeres Clara Campo Amor, por su labor en el curso que han realizando de "Jabones Artesanos"

INGREDIENTES:

- 10 litros de agua templada
- 2 litro de aceite
- 750 grs de percarborato
- 500 grs de sosa caustica
- 3 de jabón liquido
- 3 de suavizante (opcional)

ELABORACIÓN

En un recipiente de plástico se echa el agua templada, después se incorpora la sosa y el aceite se echa poco a poco.

Cuando espese se incorporan los aditivos (jabón, percarborato y suavizante)

Se mueve hasta conseguir una pasta blanca, se deja 24 horas reposar. Durante una semana se le añade poco a poco unos 10 ó 15 litros de agua templada (o menos agua, según queramos de espeso) y siempre que le añadamos agua se mueve muy bien.

Para poder utilizarlo es necesario esperar 25 días, a los 15 días se envasa y no se tapan los envases hasta te no empecemos a utilizarlo.










miércoles, 8 de mayo de 2013

Mouse de chocolate con nata

Hola amig@s!!!!!

Después de unos días de Romería, y con algún constipado que otro por el frio de la noche romera, continúo con mi actividad en el blog, y para que empecemos endulzando un poco la semana, hoy un postre con el que quedaremos muy bien y además está muy bueno!!

La receta de hoy es para todos los seguidores del blog que les encanta el chocolate y lo dulce.

Va por vosotros!!!! :)

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 200 grs de chocolate puro
- 2 huevos
- 250 grs de nata para montar
-50 grs de azúcar

ELABORACIÓN:

En un cazo ponemos un huevo entero y la yema de otro huevo y ponemos al baño maría, batiendo con una varilla hasta que salga como una espumita blanca (a fuego lento y con cuidado porque se puede cortar).

En otro cazo ponemos el chocolate y lo fundimos al baño maría. Cuando esté fundido lo mezclamos con los huevos, mezclamos todo junto y reservamos.

Montamos 150 gramos de nata y cuando este montada lo echamos al chocolate y los huevos, hay que mezclarlo muy bien.

A continuación montamos la clara que tenemos con una pizca de sal para que monte mejor. Una vez que esté bien montada se mezcla con lo que que tenemos reservado y ya tenemos el mouse.

Los otros 100 gramos de nata restante se monta junto con el azúcar y la dejamos para decorar, lo podemos servir en unas copas o en otro recipiente.

Se le puede espolvorear a la nata chocolate en polvo o fideos de chocolate, siempre con imaginación!!!

Fácil y rápido ¿verdad?!!!!







lunes, 29 de abril de 2013

Arroz negro con Ali-Oli


Hola amig@s!!!!

Hoy os voy a traer una receta de arroz, ya tocaba!! :)

La receta de hoy para mucha gente a simple vista no invita a realizarla, pero os aseguro que esta muy bueno y es otra manera de hacer el arroz.

En estos días que media comarca empieza sus romerías y el arroz es uno de los menús mas realizados, os invito a poder hacerlo de otra manera, para cambiar y salirnos de lo de habitual.

Esta receta se la dedico a tantas y tantas personas que en estos días vamos a celebrar las romerías de nuestros pueblos, y muy especialmente la de mi pueblo "La Romería de la Virgen de Consolación"  en Castellar, que se celebra el dia 1,2,3 de Mayo, ya mismo!!!!

También, como no, se la dedica a otra Romería que también se realiza en los mismos días en Navas de San Juan " La Romería de la Estrella"

Así que para todos vosotros que estaréis de celebraciones en estos días y para los que no puedan estar, va esta receta.

INGREDIENTES: ( para cuatro personas)

- 400 grs de arroz
- 1/2 de calamares
- 1/4 de gambòn
- tinta de calamar (sobrecitos entre 4 o 5)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajos
- 2 tomates muy rojos
- tinta de calamar c/s
- 1 litro de fumet (caldo de pescado)
- aceite de oliva c/s
- vino blanco c/s
- sal 
- mejillones (3 por persona)
- perejil c/s


PARA EL ALI-OLI: ( se realiza con leche para prevenir los problemas que el huevo puede causar, si la llevamos al campo)

- 50 grs de leche
- 100 de aceite de girasol
- ajo c/s
- sal


ELABORACIÓN:

Se parte la cebolla y dos  ajos, muy picados (para no tener que encontrarnos ningún trocito), y los tomates también muy picaditos después de pelar y despepitar.

En una sartén con un poco de aceite de oliva se sofríe la cebolla y el ajo, y cuando este sin que tome color se incorpora el tomate, se sofríe todo bien y se aparta.

Se hace un majado con un diente de ajo y perejil y cuando este todo machacado incorporamos la tinta de calamar, a continuación se le echa medio vaso de vino blanco, y se aparta.

Se limpian los calamares y se trocean, se incorporan al sofrito anterior, y se vuelca todo en una paella (pues ahí es donde vamos a realizar el arroz).

Se incorpora el arroz junto con todo lo demás y se marea todo junto, cuando este todo bien mareado se incorpora el fumet (caldo de pescado) y a continuación el majado que hemos reservado anteriormente.

Después se le añade los mejillones y cuando este a media cocción se le echa el gambòn

El tiempo de cocción es de 15 minutos rectificamos de sal, dejamos reposar unos 5 minutos como cuando hacemos paella y emplatamos.

ALI-OLI

En un vaso de la batidora echamos la leche el aceite y los ajos (segun queramos que sepa mas o menos) a los ajos se le quita el germen para que no repita después.

Todo lo pasamos por la batidora (si lo queremos mas espeso le echamos mas aceite poco a poco) y listo para decorar.






domingo, 28 de abril de 2013

Hola amig@s!!

Os traigo las fotos de la comida del domingo con las asociaciones del condado para la celebración del veinte aniversario de la "Asociación Clara Campo Amor"

Gracias por hacernos pasar un buen rato, Felicidades!!!




 Nuestro cocinero, Alejandro



Y con estos regalitos que nos han dado, un marca paginas y con nuestros Jabones artesanos



sábado, 27 de abril de 2013

Taller de Jabones de la Asociación Clara Campo Amor

Hola amig@s!!!!!

Hoy os traigo las fotos de un taller que se ha impartido en la asociación de mujeres Clara Campo Amor de Castellar.

Este taller se ha celebrado con motivo del vigésimo aniversario de esta asociación  que tendrá lugar el día 28 de abril en Castellar.

Durante tres semanas aproximadamente se han estado haciendo estos jabones, que se regalaran a miembros de las asociaciones de la comarca que acudirán a los actos, y a tod@s los asistentes.

Aquí os dejo unas fotos de la monitora Maria Teresa y de las personas que han participado en realizar este taller.






Que buena pintan y que bien huelen!!! Felicidades chicas :)

La próxima semana  la receta del  "Jabón liquido para la lavadora"

lunes, 22 de abril de 2013

Enredos

Hola amig@s!!!

Hoy os traigo un postre tradicional del Condado y Segura, que se remonta a más de 150 años y es una de las recetas más antiguas que he podido encontrar.

Según Carmen García Rubio que es la señora que me ha dado esta receta, ya su madre y su abuela la elaboraban, certificando la antigüedad de la receta.



Carmen es una señora de 78 años que vive en Castellar y que desde el primer momento me ayudó con los ingredientes hasta facilitarme toda la receta, así que, como no podía ser de otra manera, la dedicatoria de esta receta es para Carmen. Gracias por enseñarme este postre y dejar que lo publique para que mucha gente pueda conocer nuestros platos más antiguos y centenarios y no se pierdan nuestras recetas más tradicionales.

Os quisiera proponer a toda la gente que visitais este blog, que si queréis compartir recetas de las mas tradicionales de nuestra tierra que os pongáis en contacto conmigo y yo con mucho gusto las publicaré.

No penséis que algunas de estas recetas no tienen importancia o que no merecen la pena, pues siempre tendemos a no darle importancia a lo nuestro.

A ver si os animáis y al igual que Carmen podemos conseguir que nuestros platos mas tradicionales no se pierdan.

INGREDIENTES

- 2 huevos
- 1 vaso de leche (se puede sustituir por agua)
- 1 vaso de harina floja
- azúcar c/s
- canela en rama c/s
- cascara de naranja
- matalahuva en grano c/s
- aceite de oliva c/s

ELABORACIÓN

Se baten los huevos y se le añade la leche ( o agua) , se le echa un poco de azúcar y a continuación la harina tamizada.

Se bate todo bien quedando una pasta que no este ni demasiado espesa ni blanda.
Se pone el aceite de oliva en el fuego para que se vaya calentando, y la pasta que hemos hecho la ponemos en una manga pastelera con la boquilla mas pequeña (tienen que quedar muy finos).

Se echa a la sartén formando una rosca y cuando este formada la rosca con una cuchara  se parten en trozos no muy grandes, cuando estén fritos se sacan y se pone encima de un plato con papel absorbente para que suelte toda la grasa.

En un cazo se pone agua, abundante canela en rama y matalahuva en grano y la cascara de naranja, todo en cantidad  pues ese caldo tiene que tener mucho sabor y aroma. Lo dejamos hervir a fuego lento hasta que tome todo su aroma y sabor, y cuando ya este, colamos para que no queden restos.

En otro cazo ponemos abundante azúcar,  cuando este caramelizada le echamos el caldo que previamente hemos colado, y dejamos hervir a fuego lento.

Cuando todo este hirviendo  lo probamos de sabor y si esta lo suficientemente dulce y con  sabor y aroma, se aparta (tiene que estar muy dulce y con mucho sabor a canela y matalahuva).

En una fuente se colocan los enredos que ya habrán escurrido toda la grasa, y se vierte el almíbar que se le ha echo encima, se deja enfriar y listo para comer.

¿Sencillo verdad? Pues lo mismo esta de bueno!!!!




Buen provecho!!!!!